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Knusprig gebratene Forellen mit frischer Kräuterpanade aus Petersilie, Dill und Schnittlauch auf einem Teller mit Zitrone

Forelle mit Kräuter-Panade

Knusprige Forelle mit frischer Kräuterpanade aus Petersilie, Dill und Schnittlauch – das Saisonrezept für Mai und Juni
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Küche Deutsch
Portionen 2

Zutaten
  

  • 2 frische Forellen (ausgenommen, geschuppt)
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • 1 Handvoll frischer Dill
  • 1 kleiner Bund Schnittlauch
  • 1 Bio-Zitrone (Schale + Saft)
  • 1 Ei
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

OPTIONAL

  • 1 EL Parmesan Für extra Knusprigkeit kannst du fein geriebenen Parmesan unter die Panade mischen.

Anleitungen
 

  • Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
  • Semmelbrösel mit Kräutern, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel mischen.
  • Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
  • Forellen innen und außen salzen, kurz mit Zitronensaft beträufeln, mit Küchenpapier trockentupfen.
  • Forellen zuerst durch das Ei ziehen, dann in der Kräuterpanade wenden – gut andrücken.
  • Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Forellen einlegen und pro Seite ca. 4–5 Minuten braten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
  • Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zitronenspalten und frischen Kräutern servieren.